Замена мяса растительной пищей снижает риск развития заболеваний сердца

Новости медицины

22 апреля, 2021 15:13

951

Богдан Гулобов

Новости медицины

22 апреля, 2021 15:13

951

Богдан Гулобов

Потребление растительной пищи, такой как фасоль, орехи или соя, вместо красного мяса, может быть связано с умеренным снижением риска ишемической болезни сердца (ИБС). Об этом свидетельствует исследование, опубликованное в British Medical Journal.

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что частое потребление красного мяса, особенно переработанных его форм - бекона, хот-догов, колбас и салями, связано с повышенным риском смерти и развития хронических заболеваний, в том числе - ишемической болезни сердца.

Сейчас группа американских исследователей изучила взаимосвязь между общим, переработанным, необработанным красным мясом и риском ИБС, а также оценила эффекты замещения красного мяса другими источниками белка.

В ходе работы были использованы медицинские данные 43272 мужчин из США (средний возраст 53), которые не имели сердечно-сосудистых заболеваний и рака на момент проведения тестов. Участники заполнили первую подробную анкету по собственной диеты в 1986 году, а затем повторяли это действие каждые четыре года до 2016 года, также предоставляя информацию о болезни и образ жизни. За это время было задокументировано 4456 случаев ИБС, из них 1860 - с летальным исходом.

Учитывая другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, исследователи обнаружили, что на каждую порцию в день общее красное мясо было связано с умеренным (на 12%) повышением риска ИБС. Подобные связи наблюдались для необработанного (на 11%) и переработанного красного мяса (на 15% выше риск).

Однако, по сравнению с красным мясом, потребление одной порции комбинированных растительных источников белка, включая орехи, бобовые (такие как горох, фасоль и чечевица) и сои было связано со снижением риска ИБС на 14%.

При этом замена красного мяса на рыбу никак не влияла на риск ИБС. Но исследователи говорят, что это могло быть связано со способом приготовления пищи (то есть жаркой во фритюре) и тем фактом, что в эту группу продуктов также входили переработанные рыбные продукты.