Заміна м’яса рослинною їжею знижує ризик розвитку захворювань серця

Новини медицини

22 квітня, 2021 15:13

952

Богдан Гулобов

Новини медицини

22 квітня, 2021 15:13

952

Богдан Гулобов

Споживання рослинної їжі, такої як квасоля, горіхи або соя, замість червоного м’яса, може бути пов’язано із помірним зниженням ризику ішемічної хвороби серця (ІХС). Про це свідчить дослідження, опубліковане в British Medical Journal.

Наявні дані свідчать про те, що часте споживання червоного м’яса, особливо перероблених його форм – бекону, хот-догів, ковбас та салямі, пов’язане з підвищеним ризиком смерті та розвитку хронічних захворювань, в тому числі – ішемічної хвороби серця.

Наразі група американських дослідників вивчила взаємозв'язок між загальним, переробленим і необробленим червоним м'ясом та ризиком ІХС, а також оцінила ефекти заміщення червоного м'яса іншими джерелами білка.

В ході роботи було використано медичні дані 43 272 чоловіків із США (середній вік 53), які не мали серцево-судинних захворювань та раку на момент проведення тестів. Учасники заповнили першу детальну анкету щодо власної дієти в 1986 році, а потім повторювали цю дію кожні чотири роки до 2016 року, також надаючи інформацію про хвороби та спосіб життя. За цей час було задокументовано 4456 випадків ІХС, з них 1860 – з летальним наслідком.

Врахувавши інші фактори ризику серцево-судинних захворювань, дослідники виявили, що на кожну порцію на день загальне червоне м’ясо було пов’язане з помірним (на 12%) підвищенням ризику ІХС. Подібні зв’язки спостерігалися для необробленого (на 11%) та переробленого червоного м’яса (на 15% вищий ризик).

Однак, у порівнянні з червоним м'ясом, споживання однієї порції комбінованих рослинних джерел білка, включаючи горіхи, бобові (такі як горох, квасоля та сочевиця), та сої було пов'язано зі зниженням ризику ІХС на 14%. 

При цьому заміна червоного м’яса на рибу жодним чином не впливала на ризик ІХС. Але дослідники кажуть, що це могло бути пов’язано зі способом приготування їжі (тобто смаженням у фритюрі) та тим фактом, що до цієї групи продуктів також входили перероблені рибні продукти.