29 серпня День обмеження вживання солі «Більше трав, менше солі»

Здоровий спосіб життя  

22 серпня, 2023 15:44

1106

Здоровий спосіб життя  

22 серпня, 2023 15:44

1106

Як обмежити вживання солі та чи варто це взагалі робити? Рекомендована денна норма споживання солі – 5 г на день. Це близько однієї чайної ложки.  Рекомендуємо споживати тільки йодовану сіль, оскільки у багатьох українців зараз спостерігається помірний дефіцит йоду.

Йод — це мікроелемент, потрібний організму для створення гормонів щитоподібної залози, яка регулює наш метаболізм.

Йод необхідний людині протягом усього життя. Нестача йоду в організмі призводить до затримки росту у дітей, порушення інтелектуальної активності, розвитку та обміну речовин.

Надмірне споживання солі – понад 5 г на добу – асоційоване із збільшенням ризику серцево судинних захворювань, переважно пов’язаних із високим артеріальним тиском або серцевою недостатністю. Суттєве обмеження вживання солі та продуктів із значною кількістю доданої солі допомагає ефективно лікувати патологію серцево-судинної системи та нирок.  

Дослідження свідчать, що понад 70% солі ми споживаємо у складі технологічно-оброблених продуктів. Тобто щодня з готовою їжею ми вживаємо велику кількість солі, часто не помічаючи цього.

Контролювати кількість солі і зберегти своє здоров’я, потрібно обмежити споживання таких продуктів як хліб, технологічно-оброблені м’ясні та рибні продукти, солоний сир, солоні овочі та готові соуси. При спробі обмежити себе в споживанні солі потрібно читати етикетки продукту: якщо сіль знаходиться на початку списку інгредієнтів, то це означає її надмірний вміст.

Необхідно також контролювати кількість солі у процесі приготування страв. Це передусім стосується домашніх соусів, консервації тощо, а традиційні продукти з високим вмістом солі максимально замінити альтернативними, більш корисними продуктами.

Хочу навести альтернативні замінники продуктів із незначним вмістом солі:

Давайте розглянемо дію деяких  трав, які можуть забезпечити відчуття бадьорості і підвищити вироблення енергії:

Женьшень - це трава, яка відома у всьому світі як ефективний засіб для збільшення обсягів вироблення енергії. Однак, крім цього, даний продукт здатний покращувати роботу мозку, що робить його незамінним не тільки в спорті, але і в повсякденному житті. Така рослина як женьшень вважається популярним і найбільш вивченим продуктом.

У багатьох дослідженнях із залученням людей було виявлено, що додавання в раціон женьшеню підвищує показник працездатності осіб, що ведуть малоактивний спосіб життя. Більш того, трава знизила рівень розумового і фізичного стомлення. Обсяги від 200 до 1000 міліграмів також продемонстрували поліпшення настрою і підвищення концентрації при виконанні завдань у більшості осіб старше 18-ти років.

Однак варто звернути увагу, що регулярне використання женьшеню може викликати побічні ефекти, такі як:

• безсоння;
• порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
• почастішання пульсу;
• підвищення артеріального тиску.  

Крім цього, трава може нівелювати дію ліків від діабету, серцевих захворювань і депресії.

Шавлія

Багато досліджень показують, що споживання шавлії може позитивно впливати на когнітивні функції. Ця трава містить безліч сильнодіючих стимулюючих з'єднань, які, мають лікувальні властивості. Завдяки їм шавлія здатний покращувати настрій, підвищувати рівень концентрації і надавати позитивний вплив на пам'ять. При цьому ефективність даного продукту однакова як для молоді, так і для осіб похилого віку.

Лікарі відзначають, що дія цієї трави можна порівняти з сильним інгібітором. Дана речовина сприяє розщепленню ацетилхоліну і підвищує його біологічну доступність. Цей нейромедіатор бере участь в роботі мозку, а саме в процесах запам'ятовування, концентрації уваги і мотивації. Таким чином, шавлія покращує когнітивні функції.

Гуарана

Сьогодні гуарана є невід'ємним компонентом енергетичних напоїв і харчових добавок, що стимулюють вироблення енергії. Це трав'яниста рослина містить велику кількість з'єднань, таких як кофеїн, сапонін і дубильні речовини. Кожне з них стимулює роботу мозку і сприяє виробленню додаткових обсягів енергії.

Деякі дослідження із залученням здорових людей мали досить сумнівні результати. Однак багато хто з них показали, що застосування гуарани як самостійного продукту або в поєднанні з іншими поживними речовинами в обсязі від 37,5 до 300 міліграмів підвищує рівень уваги і позитивно впливає на процес запам'ятовування.

Дослідження в сфері спорту продемонстрували, що 300 міліграмів здатні послабити реакцію організму на рівень втоми і поліпшити когнітивні функції. Це дозволяє домогтися більш високих результатів в роботі м'язів і нарощування м'язової маси.

Незважаючи на те, що гуарана не представляє небезпеки для людського організму, в деяких випадках додавання її в раціон може супроводжуватися побічними ефектами. Так, найбільш поширені негативні наслідки використання цієї трави включають прискорене серцебиття і підвищений рівень занепокоєння.

 Брахми

Брахми - це рослина, яка вирощується переважно у вологому заболоченій місцевості на території Південної Азії. Протягом сотень років воно використовується в народній медицині для лікування безсоння, підвищеного рівня занепокоєння і проблем з пам'яттю. 

Перцева м'ята

Аромат екстракту перцевої м'яти, може поліпшити настрій, підвищити концентрацію уваги, підвищити вироблення енергії і домогтися більш високих спортивних результатів. Деякі дослідження підтвердили, що даний продукт, крім усього описаного вище, може також знижувати втому. Ще один експеримент за участю 144-х осіб показав, що аромат ефірного масла перцевої м'яти також здатний покращувати пам'ять.

Лікарі відзначають, що масло перцевої м'яти має високий показник безпеки. Однак, вони відзначають, що його застосування небажано без попередньої консультації, так як вдихання парів в надмірній кількості може призвести до отруєння.

Розмарин

Ефірна олія, вироблене з розмарину, має ефект, який можна порівняти з перцевої м'ятою. Вдихання аромату цієї рослини дозволяє мікроелементам під назвою терпени потрапляти в кровотік, звідки вони безпосередньо можуть впливати на роботу мозку.

Проведений в недавньому часі експеримент продемонстрував, що ефірне масло розмарину, розпорошену в приміщенні, підвищує рівень працездатності при виконанні розумової роботи, яка пов'язана з точністю і швидкістю реакції. При цьому інше дослідження показало, що додавання екстракту розмарину в стакан з водою підвищує працездатність осіб, що виконують поставлені завдання за допомогою комп'ютеризованої техніки.

А трави, які додають господині до страв мають цілющі властивості, корисні і навіть поживні.  

Більшість господинь і кулінарів в своїй кухні використовує лише кріп і петрушку, при усьому можливому достатку трав. Зрідка ще комусь потрапить на стіл кінза і цибуля-різанець, а в кращому випадку ще м'ята і може навіть базилік. А як щодо інших, не менш цікавих трав? Їх же є так багато! 

Трави надають стравам особливий акцент, а при додаванні в кінці приготування, також й особливий колорит. Що стосується горезвісної корисності, - все відносно. Трави дуже корисні, тільки в кулінарії вони використовуються в такій малій кількості, що корисні властивості дуже незначні. А ось смакове задоволення величезне!

В основному, трави погано переносять теплову обробку, тому, краще їх додавати в кінці приготування страв, за винятком жорстких трав з інтенсивним ароматом, як розмарин, шавлія, тим'ян, тощо.

Кілька порад по застосуванню трав:

Перед нарізанням, після миття, трави потрібно обов'язково обсушити, так як замість красивих частинок трав у вас вийде пастоподібна маса.

Щоб освіжити підів'ялі трави, занурте їх на 5-10 хвилин в холодну воду з льодом, потім обсушіть і використовуйте за призначенням.

 Для маринадів і для додавання в страви в кінці приготування, трави краще дрібно нарізати. А для додавання до печені, для тривалої термічної обробки, краще трави зберігати в цілісному вигляді.

Так як сушені трави вважаються більш інтенсивними по аромату (на початку збору), замінювати ними свіжі потрібно в пропорції 1: 3 (1 частина сушених дорівнює 3-м частинам свіжих).

Як правило, чим ніжніший аромат продукту (яйця, курка), тим менше треба трав, щоб надати аромат і трави також повинні бути з менш інтенсивним ароматом. І навпаки, чим сильніший аромат продукту (дичина, кролик, качка), тим інтенсивніший аромат повинен бути у доповнючих трав. 

Тепер зверну вашу увагу на щоденне вживання фруктів та овочів.

Різнобарвність фруктів та овочів просто чарує.

Кожен  колір вказує на певні корисні речовини. Зараз розберемося:

Червоний Продукти

Червоного кольору містять антиоксиданти (лікопін, цитрулін), вітаміни, каротиноїди (що перетворюються на вітамін А) та антоціани.

Попереджають розвиток раку та запалень, сприяють зниженню «поганого холестерину», захищають від хвороб серце й судини і служать профілактикою діабету, поліпшують зір.

У яких овочах і фруктах можемо знайти?

Червоний перець, помідори, полуниця, малина, кавун, яблука, журавлина, вишня, червона цибуля, гранат, буряк.

Помаранчевий та жовтий

Такі продукти багаті на вітамін С і каротиноїди, включно з бета-каротином (провітамін А). Цитрусові містять фітонутрієнти — діосмін і гесперидин.

У чому їхня користь? Вони важливі для зору і здорової шкіри. Перешкоджають утворенню тромбів, покращують циркуляцію крові і стан судин та знижують ризик інсульту.

У яких овочах і фруктах можемо знайти?

Апельсини та інші цитрусові, моркву, помаранчевий і жовтий перець, гарбуз, кукурудзу, диню, жовті сливи, аличу, ананас, персики, жовті кабачки.

 Зелений

Овочі та фрукти зеленого кольору багаті на лютеїн, ізофлавони та вітаміни. Також у зелені міститься вітамін К, фолієва кислота.

Чим корисні такі продукти? Вони зміцнюють імунітет і покращують зір, покращують роботу кишківника. Важливі для здорового згортання крові. Містять речовини, що можуть покращувати пам’ять та поліпшувати настрій, допомогти від безсоння, а також дуже важливі для вагітних жінок.

Їжте всі види капусти, особливо броколі, листовий салат, зелень, зелений виноград, зелені яблука, шпинат, стручкову квасолю, ківі, авокадо, зелені кабачки, огірки.

Синій та фіолетовий

Продукти таких кольорів багаті вітамінами та антиоксидантами, зокрема антоціанами й ресвератролом.

Їхня користь у протиракових й антивікових властивостях. Також вони відновлюють пошкодження, спричинені окислювальним стресом і запаленням, зміцнюють імунітет та подовжують молодість. Профілактика вікової деменції.

Обирайте такі продукти:

смородина, чорниця, ожина, синій (фіолетовий) виноград, червона (фіолетову) капуста, баклажани, чорнослив та рожеві сливи, інжир.

Білий та коричневий

Такі продукти багаті на протиракові речовини — сульфорафан та меланін, містять потужні протизапальні сполуки — аліцин та кверцетин.

Захищають від раку та запалення, стимулюють імунітет, покращують травлення. Мають протимікробні на противірусні властивості.

У яких продуктах можемо знайти?

Цвітна капуста, часник, цибуля, гриби, картопля, пастернак, селера, редька.

Оберіть овочі та фрукти, які будуть вам до смаку, та головне — додавати їх до кожної порції їжі. Неоптимальні рівні споживання натуральних продуктів зумовлюють дефіцит важливих мінералів та вітамінів. Поповнюйте свій раціон цими важливими харчовими речовинами, аби покращити стан здоров’я та якість життя.

Отже розглянувши та зваживши всі пріоритети сходять до трав, овочів та фруктів. Більше користі і поживи – більше здоров’я і сили.

Харчуйтеся правильно та смачно.