Пищевая токсикоинфекция: симптомы и методы предотвращения

Інфекційні захворювання

27 июля, 2022 01:59

7568

Інфекційні захворювання

27 июля, 2022 01:59

7568

Летом с наступлением сезона овощей и фруктов с периодическими встречами на барбекю следует особое внимание уделять рискам развития пищевых токсикоинфекций, о ходе и методах предотвращения которых выясним далее.

Пищевые отравления являются заболеваниями пищевого происхождения, что есть результатом употребления зараженных или токсичных пищевых продуктов.

К наиболее распространенным симптомам с которыми может столкнуться человек при пищевом отравлении относится тошнота, рвота и диарея.

Симптомы пищевого отравления

В первую очередь заметим, что довольно редко данное нарушение проходит незаметно. При этом на специфичность признаков и длительность болезни может влиять источник инфекции. Так проявления отравления варьируются от получаса до нескольких недель.

К числу типичных признаков пищевого отравления относят следующие состояния:

• тошнота и рвота;

• диарея;

• спазм и дискомфортные ощущения в животе;

• слабость;

• головная боль.

Беспокойство и немедленное обращение к врачу требует присоединения симптомов в виде длительной диареи (более 3 суток), лихорадки, нарушения речи и/или зрения. Вниманию требуется и появление признаков обезвоживания - жажда и сухость во рту, уменьшение мочеиспускания или полное его прекращение.

Что является причиной пищевых отравлений?

Большинство пищевых отравлений можно объяснить одной из трех основных причин: бактериями, паразитами или вирусами. Данные возбудители содержатся во всех продуктах питания. Однако при воздействии определенных факторов, прежде всего, отсутствие термической обработки, патогены попадают внутрь организма вызывая соответствующие симптомы.

Иногда пища контактирует с организмами в фекалиях или рвоте. Это, скорее всего, случается, когда больной человек готовит еду и не моет руки перед его приготовлением.

К бактериальным причинам пищевого отравления можно отнести кишечную палочку, сальмонеллу, золотистый стафилококк. Например, бактерии вида Escherichia coli существуют в нашей ЖКТ, не вызывая нарушения, но наоборот помогая с процессом пищеварения ряда веществ. Однако их высокая мутационная активность, влечет за собой распространение опасных штаммов или серогрупп данного вида бактерий.

Пищевое отравление, вызванное паразитами, вызывается возбудителями типа лямблий, токсоплазмой и разными ленточными червями.

Представителями вирусных возбудителей являются известные нам ротавирус, норовирус, вирус гепатита А.

Помните, что любой человек может получить пищевое отравление. По статистическим данным большему риску его развития подвергаются лица с ослабленным иммунитетом, беременные, пожилые люди, дети.

Тактика

Врач может определить тип пищевого отравления на основе симптомов с дополнительным проведением лабораторных анализов крови, кала и пищи, употребляемой для определения причины пищевого отравления. Врач может использовать анализ мочи, чтобы оценить наличие обезвоживания в результате расстройства.

Варианты помощи пациенту будут зависеть от тяжести отравления. Обычно пищевое отравление можно лечить дома с соблюдением всех рекомендаций врача:

1. Достаточная гидратация организма: употребление напитков с высоким содержанием электролитов.

2. Избегание продуктов, раздражающих желудок (кофеин, газированные напитки).

Также врачом может быть назначена медикаментозная терапия для улучшения протекания симптомов, прежде всего диареи и тошноты. Лекарства, выпускаемые по рецепту, будут целесообразными в зависимости от обнаруженного возбудителя, вызвавшего заболевание.

В том случае, когда отравление было вызвано C. botulinum, пациент требует оказания неотложной помощи с последующим введением антитоксина.

Тяжелое течение пищевого отравления требует гидратации с помощью внутривенного введения жидкости в условиях стационара.

Отдельное внимание уделяется питанию. Лучше постепенно отказаться от твердой пищи, пока не пройдут диарея и рвота. Вместо этого следует отдать предпочтение легкоусвоенным продуктам с низким содержанием жира.

Методы профилактики пищевого отравления включают:

1. Мытье рук перед приготовлением или употреблением пищи.

2. Тщательная термическая обработка продуктов питания (мясо, яйца, рыба).

3. Мытье фруктов и овощей перед подачей.